A onorata tradizione del Sud, il famigerato biscotto "testa del gatto" è diventato il più un'icona della cucina del sud come il pollo fritto. Basta dire le parole "testa del gatto biscotti" quasi ovunque nel Sud e sarà immediatamente evocare ricordi d'infanzia e di mouthwateringly piatti deliziosi. Nato da umili origini, la "testa del gatto biscotto" non è mai stato niente di eccezionale. A pochi ingredienti semplici, di solito mescolato e "perquisite" a mano, queste delizie riportare i ricordi meravigliosi come nessun altro può alimentare. Che cosa rende un "testa del gatto Biscuit" così speciale; il suo solo un biscotto dopo tutto, giusto? Non posso onestamente dire il motivo per cui sono amati così tanto o perché solo la menzione del nome scintille tali ricordi confortanti. Forse i suoi pensieri delle nostre madri e nonne in piedi in cucine calde, oltre stufe a legna, amorevolmente preparare il cibo per le loro famiglie o forse il suo primo morso che appena sfornato. Questa è la definizione stessa di "comfort food". Da quel primo assaggio saporito del burro si mordono attraverso la crosta croccante al calda e morbida all'interno; sai che sei in per una vera delizia! Come nei giorni passati, la "testa del gatto biscotto" è intrattenuto con quasi ogni pasto. Infatti questo pane versatile può facilmente essere consumato in modo diverso con ogni pasto o diventare un pasto in sé. Qui ci sono solo alcuni modi per godere di loro: A parte il solito biscotto pieno di varie marmellate e gelatine fatte in casa, a volte mangiamo li caldo dal forno, riempito con una generosa quantità di zucchero di canna e il burro. Il burro si scioglie sopra lo zucchero di canna e crea un alimento di prima colazione che non comprato al supermercato zucchero di canna e cannella tostapane pasticceria può anche toccare. Questo è quello che mia nonna mi avrebbe fissato per la prima colazione come un bambino. Split aperta o strappata in piccoli pezzi e soffocato con uno dei deliziosi sughi meridionali come il cioccolato Gravy, sugo di salsiccia, o uno dei fatti in casa freschi "marmellate di frutta". Non tanto nel mondo del cibo è buono come un sandwich fatto di un grande vecchio "della testa del gatto Biscuit" con una grande fetta di un pomodoro rosso maturo e un po 'di sale o con una fetta di filetto di maiale o prosciutto. "Cat Head" biscotti fanno anche ottimi dessert quando servito caldo e coperto con le bacche preferiti, gelati e panna montata. Questo è anche un modo molto semplice per fare una splendida torta di fragole. Un altro modo Ricordo loro di mangiare è stato quello di crema di burro e miele o burro e melassa insieme e si sviluppa su i biscotti caldi. L'elenco potrebbe continuare all'infinito. Cuocere in forno una grande partita vecchio per te stesso e troverete che la "testa del gatto biscotto" è uno degli alimenti più versatili e gustosi mai a venire fuori del forno. Testa del gatto Biscotti (grande come una testa gatti) 2 tazze di farina 1/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio 2 cucchiaini di lievito in polvere 1 cucchiaino di sale 5 cucchiai di strutto o accorciando circa 1 tazza di latticello Setacciate gli ingredienti secchi insieme e tagliato a il lardo o accorciamento. Aggiungere il latticello sufficiente per ottenere un impasto morbido. Pinch fuori circa una palla di limone dimensioni di pasta per ogni biscotto e pat fuori con le mani. Cuocere per 12 - 15 minuti a 450 gradi o fino a quando le cime sono marrone dorato. Rimuovere i biscotti costituiscono il forno e strofinare il burro sulle cime dei biscotti caldi a cappotto.
