Come figura Carne su un Agnello. Agnello è la carne di pecora in 1-year-old. Sheep spesso raggiungere un peso di mercato di 120 a 140 libbre a 5 a 6 mesi di età. La percentuale di condimento per l'agnello è di circa il 54 per cento. Ciò significa che il 54 per cento del peso vivo di un agnello è disponibile come carne. Un tipico 130 libbre. agnello mercato produce circa il 70 per libbra di carne. carcasse di agnello sono trasformati in tagli all'ingrosso e al dettaglio.
cose necessarie
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Calcolare la quantità di carne nella spalla e il collo dell'agnello moltiplicando il peso della carcassa del 25 per cento. Conti spalla del agnello per circa il 24 per cento della carcassa, mentre il collo è circa 1 percento. Per un agnello tipico, la spalla pesa 17 libbre e collo pesa meno di 1 lb. La spalla è tagliato in costolette e arrosti, mentre il collo è tagliato a fette.
Stimare la carne nella parte posteriore dell'agnello moltiplicando il peso della carcassa del 29 per cento. Venti libbra di carne lungo la parte posteriore si trova in un 70-lb. carcassa. La parte posteriore è diviso in costola, lombo e controfiletto. In una carcassa tipico, ci sono circa 8 libbre di costola, 9 libbre di lombo e 3 libbre di controfiletto. La carne viene tagliata in costolette e arrosti.
Moltiplicare il peso della carcassa del 24 per cento per trovare la quantità di carne nel cosciotto d'agnello. Le zampe posteriori in un agnello tipico pesa quasi 17 libbre La gamba è lasciato tutto come un arrosto, o tagliata in piccoli braciole.
Stimare la carne in primo piano e Shanks posteriori moltiplicando il peso della carcassa del 9 per cento. Un tipico carcassa ha circa 6 libbre di carne in primo piano e Shanks posteriori.
Calcola la resa del seno agnello moltiplicando il peso della carcassa del 9 per cento. Il seno è costituito da circa 6 libbre di riblets e costine.
Moltiplicare il peso della carcassa del 4 per cento per stimare la quantità di carne disponibile per pezzi di agnello stufato e agnello a terra. Passamanerie dalla carcassa vengono tagliati in pezzi o terra
Riferimenti
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