Come si fa a nutrire un mondo che sta diventando sempre più fame? Questa non è una nuova domanda e uno che in base alla conservazione di alimento della squadra da parte del Dipartimento di Scienze Nutrizionali presso l'Università del Missouri è stato affliggono gli ingegneri di cibo per decenni, se non secoli. Secondo la loro ricerca il raggiungimento di questo grande obiettivo economico ed efficiente su scala globale è la sfida. Conservazione degli alimenti attraverso la disidratazione può essere la chiave per nutrire le masse di persone affamate. Mentre il futuro di disidratazione cibo può essere stellare, la sua storia nel corso degli ultimi secoli può contenere alcune sorprese. essiccazione cibo o disidratazione si crede di essere uno dei più antichi metodi di conservazione degli alimenti nel corso della storia umana. Ha permesso società di cacciatori-raccoglitori di viaggiare con successo, esplorare e caccia di diverse fonti di cibo. Lo sviluppo dell'agricoltura è stato il singolo, fattore principale che ha reso possibile per l'umanità di stabilirsi in comunità permanenti e transizione da cacciatori-raccoglitori nomadi. Come salvare o conservare questi alimenti per una data successiva è un intero studio separato. La ricerca ha dimostrato che la prima antica stabile, costante, la civiltà è nata in Mesopotamia e in Egitto in Medio Oriente. La scoperta di frutta secca, cereali e secca, sale conserve di pesci e carne sono risalire a più di 7000 anni a queste prime civiltà antiche. Agricoltura eliminato la costante necessità di cercare cibo e permesso popolazioni di crescere attraverso la produzione di una fonte di cibo più stabile. Non ci sono né i volumi di storia documentata, né qualsiasi fonte di materiale raccolto su disidratazione cibo. Tuttavia molto recenti scavi archeologici del Medio Oriente hanno un-a terra campioni di prodotti alimentari che la ricerca determinato a sono stati essiccati alimenti originari di Gerico antica più di 4000 anni fa. Inoltre, gli studiosi del Vecchio Testamento della Bibbia sono stati in grado di isolare frammenti di scritture che menzionano i metodi di conservazione degli alimenti essiccazione al sole e fumo sopra un fuoco caldo come un mezzo per nutrire la loro gente. Per secoli, gran parte della dieta europea dipendeva baccalà, noto come baccalà o bacalhau (con sale) o lo stoccafisso (senza). Ha costituito la principale fonte di proteine per gli schiavi nelle piantagioni delle Indie Occidentali ed è stata un'importante forza economica all'interno le rotte commerciali del giorno. Il prossimo menzione di essiccazione cibo non emerge ancora una volta fino a circa il 1630. In questo periodo nella storia un gruppo di cani sciolti francesi ha cominciato a comparire su e giù per la penisola dello Yucatan e isole dei Caraibi. Essi erano conosciuti come i bucanieri. Il termine Buccaneer era in realtà deriva dalla parola dei Caraibi Arawak Buccan, che fa riferimento a un telaio di legno per la carne di fumare. La carne di preferenza al momento era l'abbondante, lento movimento lamantino o mare mucca. Da questo deriva è diventato in francese la parola boucane e da qui il nome boucanier per i cacciatori francesi che hanno utilizzato le loro cornici in legno a fumare la carne di bovini selvatici e maiali su Hispaniola (ora Haiti e la Repubblica Dominicana). La storia, naturalmente, ci racconta il resto della storia dei bucanieri. coloni inglesi che occupano la Giamaica ha iniziato a diffondersi i bucanieri nome con il significato di pirati senza scrupoli, quando in realtà si riferiva alla loro capacità di asciugare la carne. Il nome è diventato universalmente adottata in seguito nel 1684, quando la prima traduzione inglese del libro di Alexandre Olivier Exquemelin I Buccaneers d'America è stato pubblicato. Insieme con una storia incredibilmente colorato che ospita antiche radici e la pirateria spietata, la disidratazione cibo è ancora oggi in prima linea di taglio ingegneria alimentare bordo e la conservazione. disidratatore cibo di oggi è un sorprendentemente semplice capsula di moderne tecnologie e di know how storico. tipica disidratatore cibo cucina di oggi ha generato elettronicamente il flusso d'aria con controllo della temperatura governato microprocessore. Al posto del telaio in legno sulla spiaggia è un incredibilmente compatto, dal design ergonomico pezzo di storia che si adatta snuggly su un bancone della cucina. Con più vassoi livello, anche il flusso d'aria e la temperatura costante controllo di una persona può disidratare un grande volume di frutta fresca, verdure e carni letteralmente tutta la notte. La semplicità, efficienza e costo molto basso del moderno disidratatore cibo è ancora una volta al centro della scena nel complesso mondo della conservazione degli alimenti e l'ingegneria. le nazioni in via di sviluppo e paesi che hanno subito disastri naturali sono ri-scoprendo gli aspetti pratici della disidratazione cibo per nutrire le loro masse affamate. I bucanieri di ieri anni non avevano idea di come il loro semplice pratica di essiccazione della carne sulla spiaggia sarebbe diventato un moderno mezzo di nutrire un mondo affamato.
