Deep-frittura comporta l'immersione del cibo in olio bollente o grasso per cucinare in un colore dorato croccante. Carne, pesce e pollame sono di solito rivestiti con briciole o pastella. La popolarità di cibo fritto in olio rende una parte di ogni operazione ristorazione. Dal momento che lo sviluppo di buone composti frittura e una migliore progettazione friggitrice, la responsabilità è il cuoco per la produzione di prima classe, fritti food.Frying medio riscaldata sul top di gamma in fritures dovrebbe essere scoraggiato, perché è un pericolo per la sicurezza. Un'alternativa è quella di utilizzare un banco modello friggitrice con un elemento di immersione elettrico termostatato. I migliori friggitrici, tuttavia, sono quelli che si distinguono sul pavimento e sono ben posizionato termostati e controlli. Dovrebbero anche avere un rubinetto di scarico isolato e un ricevitore incorporato per l'olio. Questo tipo di friggitrice è impossibile ribaltarsi, improbabile a surriscaldarsi, e facile da maintain.ThermostatsThermostats sono delicati strumenti tarati che possono incorporare un interruttore on-off, ma il loro scopo principale è quello di impostare e mantenere una temperatura massima di funzionamento. Questa temperatura può essere regolata dal cuoco, a seconda del tipo di alimento da friggere e friggere essere mezzo utilizzato. Si deve comprendere che l'impostazione del termostato ad una temperatura elevata non farà il calore dell'olio veloce. Al contrario, in una cucina occupato, il cuoco è probabile dimenticare di reimpostare alle temperatura corretta, con il risultato che l'olio si surriscalda e diventa troppo caldo per friggere. Quando il termostato richiede calore, tutta l'energia disponibile viene rilasciato in quantità fryer.The di energia disponibile è determinata al momento della fabbricazione della friggitrice e non può essere modificato in seguito. Pertanto, è importante per impostare il termostato alla giusta temperatura e attendere che l'olio di raggiungere la temperatura di esercizio avete set.To Operare una profonda-Fryer1.Make che il rubinetto di scarico è closed.2.Place una quantità di frittura media ( grasso o olio) nella friggitrice e farlo sciogliere sulla possibile cool impostazione. Alcune friggitrici hanno un ciclo di fusione. Se la friggitrice è impostata ad una temperatura elevata, il grasso o l'olio di toccare la superficie riscaldata brucerà e abbattere prima del resto del grasso è melted.3.When l'olio viene sciolto, aggiungere più olio per riempire la friggitrice livello di funzionamento come indicato da un segno nella friggitrice. Se l'olio è già sopra di questa linea, rimuovere l'eccesso. La padella dovrebbe essere la metà a due terzi full.4.Set il termostato alla temperatura di esercizio 170-190C.5.When raggiungimento della temperatura, posizionare il cibo ben drenato ed essiccato in un cestello ed immergere il cestello delicatamente. Se l'olio schiume up, sollevare il cestello per un attimo e poi immergere di nuovo. A volte il cibo è posto direttamente nell'olio, come nel caso di prodotti alimentari ricoperti. Posare il cibo sul petrolio, passando la mano lontano da voi in modo che qualsiasi spruzzi sarà verso la parte posteriore del fryer.6.Turn il cibo con un ragno, o scuotere il cestello per aiutare anche il cibo è cooking.7.When doratura, sollevarlo, scolarla sopra la friggitrice, e servire al più presto possible.8.Don proibisce l'carrello per gocciolamento dell'olio sulla floor.9.Using una schiumarola grasso, a intervalli regolari, scremare le particelle di cibo lasciati alle spalle. la prossima volta che verrà eseguito attraverso alcuni consigli su come prendersi cura del proprio mezzo di frittura, alcuni essenziali di sicurezza, e il modo migliore per preparare il cibo per friggere.
