Con il mercato immobiliare a un minimo storico e gli orsi di controllo di Wall Street, i tempi sono duri e alcuni economisti dicono, può ottenere ancora più dura. Questi tempi economici duri sono estremamente difficile per i consumatori - le persone hanno meno reddito e meno discrezionali, in altre parole meno soldi da spendere per cose che non possono necessariamente bisogno. Gas e denaro alimentari sta mangiando nella loro linea di fondo e la gente mangia di meno. Così, quando lo fanno mangiare fuori, sono alla ricerca di una esperienza molto soddisfacente. Cambiare con la TimesSo, quali sono i ristoratori facendo per soddisfare questi tempi difficili e nuove esigenze? Alcuni ristoratori veterani sono scommesse sul cambiamento in una grande strada. Non è più sufficiente per eseguire le offerte speciali e offrono articoli scontati - uno sguardo fresco può essere la risposta. Ad esempio, a Napoli, FL - sede di alcuni dei individui più ricchi della nazione - due ristoranti sono scommesse sulla carta rimodellare. Peter Sereno, proprietario di Maxwell sulla baia in veneziano Village, sta cambiando il suo 20-year vecchio concetto. Negli ultimi 20 anni, Maxwell è stato il preferito di Napoli. Tuttavia, è splendida posizione sul lungomare con vista mozzafiato era più sufficiente per mantenere la folla benestante che appare alle sue porte. Così, Pietro e suo fratello minore Chris Sereno deciso di rimodellare e rinominare il loro ristorante punto di riferimento. Stiamo lasciando il pubblico più giovane eseguire questo per noi, "dice Peter. Stiamo riorganizzando l'intero concetto." Riapertura sotto il nuovo nome di M Water Front Grille, questo nuovo concetto si concentrerà sulla capacità di attrarre un pubblico più giovane, folla benestante. M Water Front Grille avrà un salone più grande, con un menù di tapas. Un menu in stile bistrot sarà offerto anche nella sala da pranzo principale insieme con alcuni dei vecchi favoriti che il ristorante è noto per. Il punto di prezzo sarà molto più modesto in modo da riflettere i tempi economici attuali e offrirà anche scelte più sane per riflettere il modo in cui avventori più giovani stanno mangiando. Il vecchio menu aveva prezzi che vanno da $ 18- $ 32; il nuovo menu offrirà elementi tra $ 14 e $ 21. Nulla è rimanere lo stesso, "Peter spiega. Abbiamo anche un cuoco più giovane." Executive Chef Bryan Roland, ex di equipaggio a Fort Myers, Florida, ha il comando della cucina in questo ristrutturato, ancora provato e vero stabilimento. Riapertura è prevista per la seconda settimana di ottobre 2008. Le Serenos sono fiducioso che questo cambiamento porterà i clienti a come hanno fatto prima di 20 e più anni fa, quando sono arrivati prima a Napoli con la loro tariffa del New England. Per ulteriori informazioni su M Water Front Grille visita: http: //www.mwaterfrontgrille.com.Expanding un ConceptThe secondo ristorante di successo, Swan River Seafood, è impostato per espandere il suo successo il prossimo autunno pure. Un mercato del pesce al dettaglio e ristorante di pesce, questa combinazione è stata un successo mai da quando ha aperto a Napoli 10 anni fa. Il mercato originale ristorante /pesce si trova a Cape Cod, Massachusetts. Matt Ferreira, Executive Chef e proprietario, ha in programma di espandere questo concetto ristorante mercato del pesce di successo per offrire ai clienti di più. Una delle chiavi del successo di estrema Swan River Seafood è che c'è poco da nessuno spreco con molti dei prodotti ittici freschi che offrono. Utilizziamo tutto il possibile dal mercato ", Ferreira, dice, per esempio, gli scarti vanno in stock e zuppe e nel rendere torte di pesce come bene. Nulla viene sprecato." L'espansione è impostato per includere un nuovo bar crudo con 15 posti a sedere e 15 posti a sedere supplementari nella sala da pranzo. Una serie di frutti di mare provenienti da tutto il mondo sarà offerto. Per iniziare, lo chef Ferreira si aspetta di offrire almeno sei ostriche diversi. Nel complesso, il numero di posti aumenterà da 50 a 80 posti a sedere. Stiamo andando a offrire birra alla spina, come pure ", spiega Ferreira I nostri clienti locali hanno chiesto per anni di birra alla spina,.. È giunto il momento" Swan River Seafood è anche la lotta contro questi tempi difficili con le offerte speciali su Lunedi al Giovedi e mattinieri speciali dalle 4:30 p.m alle 6:00 pm., Tutti i giorni. Il progetto di espansione prenderà il via con un 15 ottobre grande apertura che coincide con l'inizio della stagione Stone Crab un locale preferito! Per ulteriori informazioni, visitare: http://www.swanriverseafood.com.So, con un aumento della concorrenza e un aumento dei clienti che sono alla ricerca ancora più valore dalle loro esperienze del ristorante, il cambiamento significa di più che alterare il menu. Il cambiamento deve essere un po 'più drammatico in questo periodo volatile per l'industria alimentare.
